Italia — Esquí como quien va a comer bien

En los Alpes italianos hay una frase silenciosa que circula entre los locales: “Se esquía por la mañana, y a la una se come”. Y no es una broma. Cortina d’Ampezzo no entiende por qué bajarías una pista interesante con hambre. La Sellaronda — el recorrido circular que une Val Gardena, Alta Badia, Arabba y Canazei — está diseñada para parar tres veces: uno para un café corto, otro para una polenta concia, otro para un tiramisù. Los 40 km circulares los puedes acabar si quieres. Si no, se acaban en el tercer rifugio.

Cortina d’Ampezzo tiene Dolomitas, historia olímpica (1956 y 2026) y unas boutiques donde un jersey de cashmere cuesta más que siete noches del hotel de abajo. Alta Badia tiene ese sol que rebota contra las paredes rosadas de las Dolomitas y te hace esquiar entornando los ojos. Val Gardena conserva la lengua ladina — un idioma que solo hablan 30.000 personas en el mundo, y la mitad te va a saludar en italiano o alemán antes que en ladino para no abrumarte. Súmale Plan de Corones (Kronplatz), una montaña en forma de gorro con pistas cayendo como los radios de una rueda.

Más al oeste está el Valle de Aosta. Courmayeur, el lado italiano del Mont Blanc, con una bajada a la Vallée Blanche que es literalmente la misma montaña que Chamonix pero con otra ética de la comida. Cervinia, cuyo Matterhorn se llama Cervino cuando lo miras desde este lado, conectada con Zermatt por teleférico. La Thuile, enlazada con La Rosière en Francia, con pistas que caen al sur y acaban cerca de los viñedos de Morgex — probablemente el viñedo más alto de Europa. Pila mirando a Aosta desde arriba.

Y luego el resto del mapa: Livigno, alto y libre de impuestos, ideal para una semana económica con pistas largas y anchas. Bormio con sus aguas termales romanas y la pista de Copa del Mundo. Sestriere y Sauze d’Oulx en la Vía Lattea que se extiende hasta Francia. Madonna di Campiglio entre las Dolomitas de Brenta — elegancia italiana media-alta sin llegar al teatro de Cortina.

Anti-reco: No vayas a Italia buscando el mayor dominio esquiable posible. Dolomiti Superski suma 1200 km pero repartidos en 12 zonas que no siempre enlazan. Ve si te importa que cada comida en la montaña valga la pena, si te importa la estética del rifugio tanto como la calidad de la pista, si entiendes que esquiar es un pretexto para todo lo demás.

Los Alpes italianos se comen despacio. Literalmente.