Sciare in Italia

Sulle Alpi italiane circola fra i locali una frase silenziosa: “Si scia la mattina, e all’una si mangia”. E non è una battuta. Cortina d’Ampezzo non capisce perché dovresti scendere una pista interessante con la fame. La Sellaronda — il giro che unisce Val Gardena, Alta Badia, Arabba e Canazei — è pensata per fermarsi tre volte: una per un caffè corto, una per una polenta concia, una per un tiramisù. I 40 km del giro puoi finirli, se vuoi. Altrimenti finiscono al terzo rifugio.

Cortina d’Ampezzo ha le Dolomiti, la storia olimpica (1956 e 2026) e boutique dove un maglione di cashmere costa più di sette notti nell’hotel di sotto. Alta Badia ha quel sole che rimbalza sulle pareti rosa delle Dolomiti e ti fa sciare socchiudendo gli occhi. Val Gardena conserva il ladino — una lingua parlata da sole 30.000 persone al mondo, e metà di loro ti saluterà in italiano o in tedesco prima che in ladino, per non metterti in difficoltà. Aggiungi Plan de Corones (Kronplatz), una montagna a forma di berretto con le piste che scendono come i raggi di una ruota.

Più a ovest c’è la Valle d’Aosta. Courmayeur, il versante italiano del Monte Bianco, con una discesa della Vallée Blanche che è letteralmente la stessa montagna di Chamonix ma con un’altra etica del mangiare. Cervinia, il cui Matterhorn si chiama Cervino quando lo guardi da questo lato, collegata a Zermatt in funivia. La Thuile, unita a La Rosière in Francia, con piste che scendono a sud e finiscono vicino ai vigneti di Morgex — probabilmente il vigneto più alto d’Europa. Pila, che guarda Aosta dall’alto.

E poi il resto della mappa: Livigno, alta ed extradoganale, ideale per una settimana economica con piste lunghe e larghe. Bormio, con le sue terme romane e la pista di Coppa del Mondo. Sestriere e Sauze d’Oulx sulla Via Lattea, che si allunga fino in Francia. Madonna di Campiglio, fra le Dolomiti di Brenta — eleganza italiana medio-alta senza arrivare al teatro di Cortina.

Anti-consiglio: Non venire in Italia cercando il comprensorio più grande possibile. Dolomiti Superski somma 1.200 km, ma distribuiti su 12 zone che non sempre si collegano. Vieni se ti importa che ogni pasto in montagna valga la pena, se l’estetica del rifugio ti importa quanto la qualità della pista, se capisci che sciare è un pretesto per tutto il resto.

Le Alpi italiane si mangiano piano. Letteralmente.